ঘরে বসে দোকানের নলেন গুঁড়ের সন্দেশের স্বাদ পাওয়ার চটজলদি রেসিপি

আনিন্দিতা চৌধূরী :

নলেন গুঁড়ের সন্দেশঃশীতকাল সাথে নলেন গুঁড়ের সন্দেশ খুব জনপ্রিয় একটা খাবারের মেলবন্ধন।দোকান   থেকে কিনে তো আমরা হামেশাই খেয়ে থাকি এই সন্দেশ তবে ঘরে বানিয়ে যদি আমরা খেতে চাই নলেন গুঁড়ের সন্দেশ তাহলে আমাদের ঘরের ভাঁড়ারে ঠিক কোন কোন জিনিস থাকতে হবে চলুন তা একটু দেখে নি সাথে শিখেও নি ঠিক কী ভাবে ঘরে থেকেই বানাতে পারবো দোকানের মতো নলেন গুঁড়ের সন্দেশ।

উপকরণঃ

চার কাপ দুধ

এক কাপ গুঁড় বা চিনি

ভিনিগার ১/৪ কাপ সাথে ২ চা-চামচ জল

১/২ চামচ এলাচ গুঁড়ো

সামান্য কুঁচো পেস্তা

পদ্ধতিঃ ছানা বানানোর জন্যপ্রথমে একটি পাত্র নিন তাতে জল আর দুধ দিয়ে একসাথে ফোটান।দুধ যখন ফুটে যাবে তখন তাতে ভিনিগার দিয়ে দিন।কিছুক্ষণ গ্যাস বন্ধ করে রেখে দিন তৈরি হয়ে যাবে ছানা।একটি পরিষ্কার কাপড়ে ওই ছানাটিকে বেঁধে সমস্ত জল নিংড়ে নিয়ে একটি পাত্রে রাখুন।সন্দেশ বানানোর জন্যএকটি পাত্রে ছানাটিকে নিয়ে কমপক্ষে দশ থেকে পনেরো মিনিট ধরে চটকে নিন যতক্ষণ না ছানাটি একেবারে নরম হয়ে যাচ্ছে।এরপর এতে পেস্তা আর এলাচ গুঁড়ো দিয়ে এবার মাখুন।তারপর গুঁড় দিয়ে এবার মিশ্রণটিকে মিনিট দশেক মাখুন।এবার গ্যাসে একটা পাত্র বসিয়ে তাতে পুরো মিশ্রণটা দিয়ে ভাল করে এবার মিশিয়ে নামিয়া নিন।ঠাণ্ডা হলে ইচ্ছে মতো আকারে গড়ে পরিবেশন করুন নলেন গুঁড়ের সন্দেশ।

 

বিভিন্ন বিষয়ে ভিডিয়ো পেতে চ্যানেল হিন্দুস্তানের ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করুন

https://www.youtube.com/channelhindustan

https://www.facebook.com/channelhindustan