মোদী খান গুজরাটি খিচুড়ি, আপনারা রাম খিচুড়ি খেয়েছেন কখনও?

মধুমন্তী  :

আকাশে বর্ষার মেঘ দেখলেই বাঙালির বাই ওঠে খিচুড়ি আর ইলিশ। একসময় বাঙালির কাছে খিচুড়ি আর ইলিশ মাছ ভাজার মতো লোভনীয় খাদ্য আর কিছুই ছিল না। তবে এখন সেই সুসময় আর নেই। পকেট একেবারে গড়ের মাঠের অবস্থা! তাই বর্ষায় গঙ্গা-পদ্মার ইলিশের কথা এখন শুধুই স্বপ্ন!

তবে তাতে থোড়াই কেয়ার বাঙালির। ইলিশ মাছ পাতে পড়ল না তো কী হয়েছে! রন্ধন পটিয়সী বাঙালির খিচুড়ির সঙ্গে তাল মিলিয়েছে লম্বা লম্বা ডুবো তেলে ভাজা বেগুন, বেসন কুমড়োফুলের বড়া, বা গরম বেগুনি, কুঁচো মাছের ঝাল, আর মধ্যবিত্তের চিরসখা ডিমের কারি বা অমলেট।

এছাড়া খিচুড়ির সঙ্গে পাপড়, আচার, আলুভাজাও দিব্য চলে।

সেভাবে দেখতে গেলে কিন্তু রসিক বাঙালির খিচুড়িরও রয়েছে একাধিক বাহারি পদ। ভুনা খিচুড়ি, গুজরাতি খিচুড়ি, রাম খিচুড়ি, তরকারি খিচুড়ি। এরকম হাজারও নাম রয়েছে এই খিচুড়ির।

একমুঠো চাল, একমুঠো ডাল মিশিয়ে উনুনে হাঁড়ি চড়ালেই ব্যস, হয়ে গেল খিচুড়ি। সবচেয়ে কম ঝামেলার খাবার। বৃষ্টিতে জেরবার, প্রচণ্ড বিরক্তি খাবার রাঁধতে! আইটেম নম্বরের শীর্ষে মিলবেই মিলবে খিচুড়ি।

ব্যস! তবে আর দেরি কিসে। চলছে বর্ষা, কবজি ডুবিয়ে ফেলুন খিচুড়িতে, আর সুড়ুৎ সুড়ুৎ মুখে পুরে ফেলুন গরম গরম খিচুড়ি।

লাইক শেয়ার ও মন্তব্য করুন

বিভিন্ন বিষয়ে ভিডিয়ো পেতে চ্যানেল হিন্দুস্তানের ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করুন